Manual y examen gratis
Alérgenos e Intolerancias Alimentarias
Formación específica en gestión de alérgenos e intolerancias alimentarias para personal de hostelería, restauración y comercio alimentario: marco legal del etiquetado, diferencia entre alergia e intolerancia, contaminación cruzada y buenas prácticas para informar correctamente al cliente.
- Duración
- Menos de 5 min
- Preguntas
- 8
- Nota mínima
- 80%
Temario
- Marco legal: el Reglamento 1169/2011 y el Real Decreto 126/2015
- Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
- Alergias e intolerancias alimentarias: diferencias
- Contaminación cruzada con alérgenos
- Gestión del riesgo en cocina: proveedores, procesos y limpieza
- Información al consumidor y etiquetado
Contenido elaborado conforme al Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor, y al Real Decreto 126/2015 que lo adapta y complementa en España.